COLOMBIA ANDEANCONDOR

この「美しい珈琲」に出逢った時、多くの人の「思い」に涙が出そうになりました。リーファーコンテナ輸送のお蔭で、「摘みたて」に触れることが出きる本当に贅沢な珈琲です。

我々が探し求めていた昔ながらのコロンビアマイルド。アンデス東部の小さな村にその豆はありました。その豆は深緑色に輝き、ソフトな甘みと酸味を兼ね合わせた汚れの無いクリーンなテイストを持っています。私たちのアンデスコンドルも今回で、４回目の入荷となりました。今回のアンデスコンドルは、発酵行程により伝統的な手法を取り入れました。近年、コロンビアにおいての発酵行程は、パルピングしたチェリーに水を加え一定時間を置いた後に水洗いするといった方法を取っていますが、今回のアンデスコンドルではその水を加えず、パルピング後のチェリーに残る水分のみで発酵行程を行ないます。それにより、発酵行程のコントロールがむずかしくはなりますが、チェリーの持つ旨みを余すことなくダイレクトにコーヒー豆に伝えることが可能になり、より一層の品質の向上を図ることが出来ました。前年同様、カップは農園毎に行ない、正に「最高級珈琲コロンビアマイルド」を語るに恥じないコーヒーのみを厳選してきました。“Andean Condor Seleccionados”、やわらかく優しい酸味に重なる重厚な甘みと澄み切った後口。 更なる進化を遂げたこのアンデスの秘宝を是非ご堪能下さい。