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コロンビア アンデスコンドル 100g

COLOMBIA ANDEANCONDOR

コロンビア アンデスコンドル 100g

価格:

640円 (税込)

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購入数:


浅煎
中深煎
深煎


この珈琲に初めて出逢った10年ほど前のことを今でも鮮明に憶えています。二度と会えないかと思っていた「ぷるるんと甘い昔のコロンビアを取り返した」そんな気がしました。リーファーコンテナ輸送で運ばれてくる摘みたてのフレッシュさや感動は今でも変わりありません。



農園: Boyaca県の単一農家
精製: Fully Washed
品種: 概ねティピカ種
農法: 天日乾燥・完熟手摘み
輸送: リーファーコンテナ
保管:
定温倉庫

我々が探し求めていた昔ながらのコロンビアマイルド。アンデス東部の小さな村にその豆はありました。その豆は深緑色に輝き、ソフトな甘みと酸味を兼ね合わせた汚れの無いクリーンなテイストを持っています。私たちのアンデスコンドルも今回で、4回目の入荷となりました。今回のアンデスコンドルは、発酵行程により伝統的な手法を取り入れました。近年、コロンビアにおいての発酵行程は、パルピングしたチェリーに水を加え一定時間を置いた後に水洗いするといった方法を取っていますが、今回のアンデスコンドルではその水を加えず、パルピング後のチェリーに残る水分のみで発酵行程を行ないます。それにより、発酵行程のコントロールがむずかしくはなりますが、チェリーの持つ旨みを余すことなくダイレクトにコーヒー豆に伝えることが可能になり、より一層の品質の向上を図ることが出来ました。前年同様、カップは農園毎に行ない、正に「最高級珈琲コロンビアマイルド」を語るに恥じないコーヒーのみを厳選してきました。“Andean Condor Seleccionados”、やわらかく優しい酸味に重なる重厚な甘みと澄み切った後口。 更なる進化を遂げたこのアンデスの秘宝を是非ご堪能下さい。

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