珈琲の保存について
ご注文ごとに焙煎した煎り立てをお届けしています。毎日香味の変化が起こります。その香味の変化も愉しんで頂きたいと思います。
珈琲の飲み頃は、焙煎後3日~2週間。
エスプレッソマシンにかける時は、1週間経ってから。2週間目にピークを迎えます。
ただし、珈琲は抗酸化物質がたくさん入っているので、1年は安心してお使い頂けます。
香味の変化が毎日起こります。1年以内のどこまでが自分の許容範囲か?が消費期限です。
光・酸素・水分を避けて保存して下さい。
当店では、光、酸素、水分を通さない袋に一方向バルブ(煎りたて豆の炭酸ガスと共に水分や酸素を抜いてくれ、外気の進入を防ぐ)を付けて販売していますので、そのまま保存して頂いても、真空パックより長持ちします。
保存の温度が10度高くなると劣化速度は倍に
10度低くなると劣化速度は半分になりますので、
2週間以上かけて飲む分は冷凍保存して下さい。ただし、冷凍庫から出したり入れたりは、水分がたくさん付着しますので、常温に戻してから開封し、開封後は冷凍庫に戻さないようにして下さい。
1ヶ月以内に使う分を購入し、半分冷凍庫、半分常温と言うのが良いと思います。
冷凍庫に入れる時は必ず密閉して下さい。
活性炭(備長炭と同じように吸ったり吐いたりしながらニオイを吸着してしまいます。)の働きにより消臭剤の役割を果たしてしまいますので、必ず密閉して下さい。
コメント
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